食品在高温箱式马弗炉中的灰分测定，食品关于大家来说都不生疏，与我们的生活息息相关，接下来小编给大家讲讲食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分数值系用灼烧、称重后计算得出
取大小适合的瓷坩埚置高温马弗炉中， 在550℃±25℃下灼烧30min， 冷却至200℃左右，取出， 放入枯燥器中冷却30min， 精度称量。反复灼烧至前后两次称量相差不超越0.5mg为恒重。
淀粉类食品
用沸腾的稀盐酸洗濯，再用大量自来水洗濯，MAX后用蒸馏水冲洗。将洗净的坩埚置于高温马弗炉内，在900℃±25℃下灼烧30min， 并在枯燥器内冷却至室温，称重， 准确至0.0001g。
称样
含磷量较高的食品和其他食品：灰分大于或等于10g/100g的试样称取2g~3g(准确至0.0001g)；灰分小于或等于10g/100g的试样称取3g~10g(准确至0.0001g，关于灰分含量更低的样品可恰当增加称样量)。淀粉类食品：疾速称取样品2g~10g(马铃薯淀粉、小麦淀粉以及大米淀粉至少称5g.玉米淀粉和木薯淀粉称10g)，准确至0.0001g。将样品平均散布在坩埚内，不要压紧。
测定
将坩埚置于高温马弗炉口，半盖绀埚盖，当心加热使样品在通气状况下完整炭化至无烟，即刻将坩埚放入炉内，将温度升高至900℃±25℃，坚持此温度直至剩余的碳全部消逝为止，普通1h可灰化终了， 冷却至200℃左右， 取出， 放入枯燥器中冷却30min， 称量前如发现灼烧残渣有炭粒时，应向试样中滴入少许水潮湿，使结块松懈，蒸干水分再次灼烧至无炭粒即表示灰化完整，方可称量.反复灼烧至前后两次称量相差不超越0.5mg为恒重。

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